周家食府幸福料理

翻看<前田太太撫慰人心的幸福料理> : 最能安撫前田先生躁動心情的紅酒牛肉，沖泡壺白雲山莊蘭花茶待客的用心，........，好熟悉的畫面。

有餐廳的Fu嗎?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
曾經我們上陽明山單純就為了白雲山莊出產，台灣唯一的蘭花茶。打開茶罐隱隱浮現蘭花幽香，彷彿一朵朵嬌貴幽蘭在眼前緩緩伸展綻放，每每看到茶葉快見底，心裡就不踏實想往陽明山走。20多年前，那時旁邊還沒吳炫三美術館呢，有時帶了茶，也買蘭園裡培育的各種系漂亮的蘭花，品茗兼賞花。

滿園國蘭為茶存在，全得人工一朵朵採摘烘焙，蘭花茶之稀有也在此。用它待客果真以客為尊，讓我也想去住住伊万里民宿，感受主人的真摯熱情。 就品茶至今對茶稍有認識而言，蘭花茶葉不是頂好的茶，現下反而愛上有蜜香果香的東方美人。不過，那時生活可真因蘭花香茶而倍覺受寵 !

說起紅酒牛肉，跟前田太太相似，我也是嘗鮮一族，喜歡烹調各式料理，連愛生魚片也相仿。紅酒牛肉、雞肉.......，啤酒豬，白酒XX都行，而孩子們被調教得來者不懼也不拒，最棒的自然是愛添多少就添多少，沒有上限，家庭幸福滿滿先從食物餵養開始。

煸香培根、煎焦黃雞塊，加入洋菇、新鮮百里香、台灣土肉桂葉，........細火慢燉

看著看著，一早趕上市場，為那一頭牛兩片的筋肉，燉一鍋蘿蔔牛肉湯；買雞腿剁塊烹培根紅酒雞，這道工序較繁的菜已一陣子沒上桌了，今兒就滿足一下周府上下的味蕾，暖暖他們的胃。

色澤誘人的牛肉湯，來一碗吧

隱藏版韓食

譚老師邀我到Han PuPu嘗美食，雖然下午有活動，還是難以拒絕誘惑。畢竟跟著韓國通的他，總能吃到菜單上沒有的好菜。

顏色風味各有勝場的小菜

先上來暖胃的海鮮粥，這可是譚老師所獨有的私房菜，也是美麗老闆娘體貼譚老師牙口不佳特熬煮的粥品，濃稠不膩口香醇滑順。今兒有陽光，來自韓國的老闆娘準備了細麵和濃郁的拌料，涼麵的細緻滑溜，配上微辣的醬料，口福不淺。

涼麵和蔬菜拌料

冷豆腐加熱烤肉

海鮮餅的外脆內軟，滿滿的花枝，即使胃容量有限還是夾一塊，鮮紅的海鮮辣湯喝一口，絕配。再來盤烤肉豆腐，重味的烤肉搭特製豆腐，濃淡冷熱配卻很搭。

禁不住香味誘引先吃了半才想起拍照

雞肉慢火熬煮的海鮮粥

 

 

 

 

用辣燙的海鮮湯畫下休止符

韓國美女嫁來台灣，開了韓式料理小店，因著譚老師帶領，讓我有幸嘗到隱藏版韓式美食，算不算另一種美好的情緣?能不為記?

窯烤披薩體驗日

社區花藝社團趁春暖花開，舉辦校外教學活動，目的地是好玩好吃的薪石窯。

路邊的野花，美啊

平時忙家庭忙孩子忙工作，同社區也難得聚一起，或許機會難得，老天爺不忍掃大夥兒的興致，出了大太陽。悠閒的在清大先散回步，沿成功湖享受和風麗景，邊品嘗著名的鬆餅邊看鴿子看松鼠，從新店到新竹雖不遠，鬆餅可比台北實惠又美味，樣式又繁多，要不是中午有大餐，還可再來幾款試試呢。

新竹唯一麻煩是交通問題，但有11路怕甚麼 ! 沿赤土崎1街穿過公道5轉進水利巷，一派田園風光，忙拍照忙聊天不知不覺抵達<薪石窯>。假日人真多，先嘗了南瓜飯、玉米湯，接著烤蔬菜，窯烤麵包也來了，法國麵包沾橄欖雞的醬汁，熱量的問題暫且明天再煩囉。

粉橘色澤，綿密口感，幸福

客人多，我家沙拉跑別桌去了，老闆緊急種菜我們也沒空等，為彌補服務缺失，蜜橘戚風先陪罪，窯烤鳳梨酥也靜候差遣，老闆熬煮的薑糖地瓜湯候教，當然午後咖啡也不可少。等待是有收穫的，兩大盤吸睛沙拉上場，味美料多淋醬爽口，一盤接一盤，過癮 !

令人食指大動的美味沙拉

畫龍點睛自然是親手做披薩送進窯烤，小朋友大朋友手忙嘴也忙<老闆我要鳳梨>，<老闆，起司呢?>.......，差些連老闆都要送進窯烤。

師傅後頭就是美味製造者--石窯

小村童零嘴兒---醃橄欖

昨天晴陽暖暖環抱，途經新店高中返家，圍牆邊的橄欖樹啪搭掉落橄欖果實，回憶也跟著跌落......

童年的零食，醃橄欖、辣橄欖或者甘草粉橄欖，總占有一席之地。少少的零用錢拿到柑仔店，換回用作業簿紙包著老闆從玻璃罐拿出的少少幾顆橄欖，捨不得一口吃完，總要在口裡慢慢咬下果肉，細細吮味果核。那時可沒食安概念，管它是不是添加紅的綠的色素。曬乾的果肉如何紅吱吱?辣橄欖，紅得彷彿天經地義，裹甘草粉自然黃色啊，也沒懷疑。甚至果核還要咬開敲開，裡頭的果仁可是人間美味，怎可輕易吐掉。

花錢買的那能盡情吃個夠?只能想法子自製。住田寮時，往溪谷走就有無人的橄欖樹，鄉下孩子都知道如何滿足自己的口腹之慾。用竿子打下橄欖，以鹽巴反覆搓揉去澀，用滾水殺青再加些糖醃製，愛吃不怕費工夫，稍用些心思零食無虞匱乏。

好事者將綠色橢圓的果實排在圍欄上，彷彿看到妹妹到溪邊用竿子打落橄欖，將果實一顆顆撿進籃中帶回家，嘴裡泛起甘甜

阿公的中藥鋪

在好食喝咖啡看<小日子>，享受恬靜的午後時光，一篇<老中藥鋪>跌入時光隧道，回到充滿藥草香芬的童年。

老家是一條很長的舊式房子，門用6片門板組裝，早晨拆下晚上裝回。入門右半邊是長長的厚實的木櫃檯，抓藥包藥的工作桌，後面貼牆的大木櫃，上層是老式瓷蓋碗裝著一味味藥材，下層一格格抽屜拉開也是切好片好的藥材，櫃台前長板木椅是等候看診或拿藥的休息區。左半邊有奉茶區、碾藥切藥區、沙發椅。

多懷念切藥材的大鋼刀和秤藥的小秤子

緊鄰包藥櫃檯往後是包藥粉小工作區，一層層藥粉罐子圍繞，像似巫婆秘密施展魔法的場所，這是我空暇幫忙包藥粉的小空間，再往後就是爺爺看診地方。診間後是爺爺奶奶的房間，房門口貼牆通道邊有木樓梯上存放藥材的閣樓，通道往裡有天井、廚房，再往裡兩層樓磚房 : 樓上房間，樓下餐廳、房間、養豬處 ，真的是好長好長的房子。

小木格中有我們當零嘴的甘草片和肉桂棒，碾藥粉的藥船和碾子

，又曾經忍受我們多少怨懟

而四季流轉，我們在此曬藥材、剝杏仁薄膜、摘麥門冬、.......，也在此翻舞茶青製茶，曬蘿蔔乾，做梅乾菜、醬菜、豆腐乳，也學會靜待果子酒熟成。

披仔曬蘿蔔、曬豆腐塊，......，恆常的天井風光

短短的小文，引來長長的回憶，雖然爺爺奶奶爸爸媽媽先後到天堂相聚，但這中藥香令我魂縈夢牽 ，感恩藏匿的豐美時光不時流洩光華餵養生命旅程。

永不妥協的藝術家

說孫超是永不妥協的藝術家，更適切的講法是追求完美或者跟自己過不去的藝術家吧 !

無法用文字形容出光影變化色彩躍動，只有自行觀看才能體會言辭有窮盡的時候

今天進行巨椽第八檔開展前志工訓練，提及民國18年出生的藝術家，為了備展又新創作展品，甚至精益求精徹夜等候最新作品出窯，希望所有展出的作品是當下最好的、最適合展場的。

厚重的陶版須動用6名壯丁搬抬挪動，為了最佳展出效果，孫超老師還是要求搬移位置，在開春最冷的一天，6名壯士搬得汗流浹背配合演出，直到晚上9點，老人還是不放過自己，也沒考量前一晚未睡，只求一切在最佳狀態。隔天大早又出現展場巡視，再忙到下午，還是覺得有改進空間。

如此個性，對照顛沛流離輾轉隨軍隊到台灣，退伍已高齡36歲還能考進藝專，沒有化學背景、理工背景，老學生進故宮憑著初中化學課本及好學勤問，竟能將歷代瓷器仿製得維妙維肖，爾後自行設工作室，自己畫設計圖做機器燒製器皿，進而創作陶板畫，真個兒從無形到有形，又由有形入無形，一點兒都不足為奇。

聽梅齡老師講述師母在櫻花樹下擺小學生桌椅，供客人賞花品茗，悠然神往。想那天參觀工作室喝到老師自製的肉桂茶，除了對藝術創作不妥協，其實老師愛花草、愛攝影，對生活美的要求極高，難怪陶版上的色彩花色那麼脫俗，跟劉國松的九寨溝畫作異曲同工，耐人尋味。

孫老師對自己要求嚴苛，作品看不順眼一榔頭就敲下去，卻毫不藏私公開釉彩配方，提供愛好陶藝的人參考。想想自己過得去就好，到三芝賞櫻賞荷，看美景惦著櫻花懷石料理、荷花田前的燒烤和果釀啤酒，難怪無法成藝術家，這也不足為奇囉。

看它是梅樹，它就是梅舞春風

 

 

 

 

 

 

 

   

窯火淬煉的藝術家

文總新一檔巨椽展<窯火中的交響詩－孫超陶版畫創作展>上場前，志工們先走春遊孫超先生工作坊。

孫超塑造的觀音慈悲觀照工作室

年後最冷的一天，雨下個不停，為了心儀的創作者還是趕早出發。車行過北新莊，夾道櫻花疏疏落落，山櫻花已被點點新葉取代，這條賞櫻朝聖之路年年來，卻不識創作結晶釉大師隱居其中 。

從客廳窺志工參訪

 

 

 

多年前乍見孫老師結晶釉作品真是驚為天人，那時自己對拉坯、上釉、雕花正迷戀，有機會將作品送入窯中更是充滿期盼和不安，打開窯真像開獎，漂亮的窯變是第一特獎，而瑕疵迸裂好像也是常態。對孫老師能燒製漂亮色彩又開出朵朵結晶花的陶藝品，只有拜服。後來機緣巧合，新店的鵲橋上誕生我的第一片陶板作品，實際接觸陶版創作，深覺釉彩變化的不可捉摸。

我見春花爛漫柳絲輕拂，卻是孫老師笑看紅杉軍靜坐

孫老師說自己對作品總是不滿意，常常一榔頭敲了，不過藝專就學時李梅樹老師也一榔頭敲醒他，每件作品代表現階段成果，見證成長軌跡。這心態彷彿不久前自己對書法的體悟，創作者對美好都有希冀，但此時此刻僅能達到這般模樣就接納再求精進吧。

吸濕淨化空氣的木炭也像藝術品，室內一角風景

 

從陶藝品到陶版，由工藝走向藝術，也由具象向抽象靠攏，一片片彷若國畫山水、花卉，又像朱德群油畫作品充滿中國水墨意境的陶版畫，令人驚訝他如何控制釉彩的流動，又叫火神聽他的指揮舞動，讓顏色晶體線條演奏出誘人的樂章。

深邃的藍竄出白色的花火，緊緊吸住目光無法移動

高齡86的窯火指揮家，仍然在他設計的窯爐中，燒製一片片厚重的陶版畫 ，而我，在色彩魅惑中迷失春遊。

喜愛花草的藝術家，室內處處花影，連待客的茶都是自己種自己烘焙沖泡的肉桂茶